Canela: un antojo estacional con [poderosos] beneficios para la salud

En toda la ciudad, el sabor suave y profundo y el aroma distintivo de la canela abundan en las cafeterías de las esquinas y en las bonitas panaderías.

Mi bebida favorita en esta época del año es mi té Chai casero. Las cálidas y generosas especias, especialmente la canela, son una delicia para mi paladar matutino.

En mi humilde opinión, casi nada es más tentador que el aroma de la canela flotando en una cocina acogedora.

Cosechando Canela

Durante la cosecha, se cortan ^[1] La corteza exterior se pela para revelar una corteza interior de la maravillosa canela. Esto se llama acertadamente, corteza de canela o madera dulce .

A medida que la fina capa de corteza marrón se seca, se enrolla en la espiral familiar que compra en su tienda local. Moler convierte la corteza en el rico polvo marrón que se usa comúnmente en bebidas, productos horneados y bolsitas.

Aceite poderoso

Ese olor y sabor familiares provienen de un aceite llamado cinamaldehído . Este aceite en realidad está embotellado como un aceite esencial. Es un aceite antiguo conocido por sus numerosos beneficios para la salud.

A medida que nuestra cultura busca opciones más saludables que personalicen la salud, la popularidad y el conocimiento sobre el uso de aceites esenciales van en aumento.

Las principales empresas de aceites esenciales tienen su propia marca especial de aceite de canela o una mezcla de aceite con canela.

El aceite esencial de canela es conocido como un remedio natural para la salud. Se usa comúnmente para limitar la duración de un resfriado y calmar el dolor de garganta ^[2] . La cálida especia marrón está repleta de propiedades antivirales, antibacterianas y antifúngicas.

Es interesante notar que el aceite esencial de canela se puede obtener de la corteza exterior del árbol o de sus hojas. Las dos variedades principales ^[3] son:

• Aceite esencial de corteza de canela
• Aceite esencial de hoja de canela

El uso de un difusor es una forma maravillosa de utilizar este aceite especiado tibio. Respirar el aceite se conoce como aromaterapia. Esto puede disminuir los sentimientos de depresión, desmayo y agotamiento. Este aceite es conocido por aumentar la inmunidad .

Un aceite esencial de canela se puede usar tópicamente ^[3] . Puede mezclar fácilmente el aceite esencial de canela con aceite de jojoba y colocarlo en una aplicación de bola rodante. Se sabe que enrollarlo sobre la piel alivia los dolores y la rigidez de los músculos y las articulaciones. Trata el acné, las erupciones cutáneas y las infecciones de la piel .

¿Sabía que también puede usar aceite de canela para nutrir la piel, retardar el aspecto del envejecimiento y mejorar el tono general de la piel?

Dos tipos de canela

No todas las canelas son iguales. Ceilán es considerado beneficioso por su sabor más ligero y complejo que se encuentra en Sri Lanka.

Cassia es una versión menor barata cultivada en China, Vietnam e Indonesia ^[1] . En Estados Unidos, la FDA permite que ambos tipos se incluyan como canela.

Ceylon tiene maravillosos beneficios para el bienestar. Pero, más de una cucharadita de Cassia al día podría provocar toxicidad en el hígado y dañar los riñones debido a su contenido de cumarina. Sea inteligente al leer la etiqueta posterior y elija la canela de Ceilán.

Los mercados étnicos y las tiendas de comestibles locales venden ambas variedades. Seleccione Ceilán cultivado orgánicamente para la opción más saludable.

Beneficios de la salud

Esta especia terrosa es un campeón conocido por equilibrar el azúcar en la sangre. Disminuye la liberación de carbohidratos en el torrente sanguíneo.

De hecho, en un artículo reciente de Pubmed , mostró que la canela de Ceilán puede reducir el azúcar en la sangre en un impresionante 29%.

Este efecto mágico en los niveles de glucosa en la sangre también puede ayudar a su cuerpo a perder peso. Una cucharadita contiene 1,6 gramos de fibra . Esto puede ayudarte a aumentar la sensación de saciedad en las comidas fomentando la pérdida de peso .

¿Sabías que las propiedades antiinflamatorias están presentes en la canela?

En este estudio ^[4] , se demostró que las especias demostraron una alta capacidad antioxidante. Está lleno de polifenoles, por lo que es rico en antioxidantes.

Curiosamente, se ha utilizado como polvo dental para tratar el dolor de muelas ^[5] . Ayuda a los problemas dentales al reducir la microbiota oral y el mal aliento. Por esta razón, es un ingrediente popular en la goma de mascar.

Si tiene problemas para reducir los triglicéridos y el colesterol, puede ayudar. Este estudio mostró que los triglicéridos disminuyeron entre un 23 y un 30 % al consumir 1/2 cucharadita durante 40 días.

Según el Dr. Ashutosh Gautam , remojar un palito en agua tibia con unas gotas de miel unas dos o tres veces al día puede ayudar a despejar el dolor de garganta y el resfriado.

Usos Culinarios

En todo el mundo, esta seductora especia cálida y terrosa está escondida en los armarios de la cocina en todas partes.

Desde las cocinas culinarias más exclusivas hasta pequeñas cabañas rústicas. De hecho, se reconoce en casi todas las culturas del mundo. ^[6].

Tiene una larga historia de usos culinarios, agregando especias a postres, platos principales y bebidas calientes. Aquí hay algunos usos comestibles fantásticos e interesantes.

• Hornear con canela en pasteles y galletas caseras.
• Espolvoréalo sobre el crumble de manzana o la tarta.
• Se puede utilizar en una receta de vino .
• Espolvoree su yogur, budín de semillas de chía o crema batida con canela.
• Espolvoréelo en el té o el café.
• Hervir un palo con leche tibia.
• Se agrega a platos de arroz simples.
• Para una nota de fondo interesante, utilícelo en platos calientes de carne o platos de arroz indio 'pulao'.
• La canela molida es una adición considerable a los postres de frutas.
• Cuando la mantequilla se esté derritiendo en la tostada francesa caliente del desayuno, espolvoréala con canela.
• Agregue una pizca a la parte superior del arroz con leche tibio.
• Es delicioso en adobos para carne de res o cordero.
• Ofrece un sabor único cuando se agrega a los frijoles negros.

almacenar

Los palitos deben almacenarse en un recipiente de vidrio y guardarse en el refrigerador para obtener el mejor nivel de frescura.

El lugar fresco y oscuro conserva la calidad de la corteza. Asegúrese de que la tapa esté bien asegurada, eliminando la humedad.

Para una vida útil óptima, la canela molida fresca se puede guardar en el congelador o en el refrigerador. Se puede conservar hasta unos 6 meses en alacena sin refrigeración.

¡La mejor fuente de frescura es, por supuesto, tu nariz!

Recetas Caseras

1. El aroma de la temporada : en una botella con atomizador reutilizable, combine agua con unas gotas de aceite esencial de canela. Rocíe esto en toda su casa para eliminar el olor.
2. Magia de masaje : este aceite encantador puede ayudar en un masaje relajante. Combine 1⁄2 taza de aceite de almendras o de jojoba, 1⁄2 cucharadita de aceite de canela y 1⁄2 cucharadita de extracto de vainilla en un recipiente limpio. Agitar suavemente. Para suavizar la piel, este aceite también es especialmente agradable cuando se agrega a un baño tibio.
3. Calmante para el estómago : Al igual que el jengibre , contiene catequinas, que pueden ayudar a aliviar las náuseas. Para hacer té de canela, hierva 1 cucharadita de corteza de canela en una taza de agua durante unos 8 minutos. Colar y beber mientras está caliente.
4. Limpiador de canela : He aquí una receta para hacer un magnífico limpiador multiusos con aroma invernal. En una botella rociadora reutilizable grande, combine 1-1⁄2 tazas de vinagre blanco puro, 1-1⁄2 tazas de agua y 30 gotas de aceite esencial de canela.

Infundido en casa

Enviar el aroma de canela a los rincones y grietas de su hogar es fácil. ¡Seguro que tu casa huele a vacaciones!

Aquí tienes algunas ideas preciosas.

• Espolvoree una pequeña cantidad de canela en polvo en agua hirviendo sobre la estufa y luego cocine a fuego lento. Dale más sabor al aroma de tu cocina añadiendo clavo, nuez moscada, piel de naranja y un poco de anís.
• Espolvorea la parte superior de tus velas con canela en polvo.
• Agregue una pizca de canela a la cera en su calentador de velas favorito.
• Impregna naturalmente toda tu cocina horneando con esta cálida especia oscura.
• Colóquelo en una maceta de cerámica cerca de su chimenea, radiador o secadora de ropa.
• Añádelo en bonitas bolsitas caseras.
• Esparce un poco de canela en polvo sobre la tierra de las bonitas plantas de tu casa.
• Agréguelo a sus elementos decorativos favoritos, como piñas o coronas.

Pensamiento final

Por último, señalar que fue muy valorado por las culturas antiguas ^[7] . Los médicos egipcios, árabes, chinos y ayurvédicos de todo el mundo lo han utilizado durante miles de años.

Ya sea en forma de extracto, aceite, té o hierba, ha brindado a las personas una amplia gama de aplicaciones culinarias y de salud naturales durante siglos.

¡Adelante, disfruta de tu antojo de canela favorito hoy!

Laurie Chocholous, PNT

Laurie Chocholous, NTP es una practicante de terapia nutricional. Laurie se graduó de la Asociación de Terapia Nutricional. Ella es una estaf... [Leer biografía completa]