Qu'est-ce que la cannelle ?
La cannelle, issue de l'écorce de plusieurs espèces d'arbres, est une épice appréciée pour sa saveur aromatique et ses propriétés médicinales. Son goût sucré et épicé distinct rehausse les plats sucrés et salés, tandis que son utilisation historique en médecine traditionnelle souligne son importance culturelle durable et ses bienfaits potentiels pour la santé.
Nous avons parlé à la diététiste Trista Best . Elle nous a dit que la vraie cannelle (cannelle de Ceylan) est anti-inflammatoire et de nombreuses études soutiennent ce fait. Une inflammation chronique de faible niveau provoque un stress oxydatif dans le corps, qui conduit à de nombreuses maladies chroniques communes aux pays occidentaux. Les affections les plus courantes causées et/ou exacerbées par l’inflammation comprennent les maladies cardiaques, l’obésité et le diabète.
Adoptée dans les cafés et les boulangeries locales, la saveur profonde et douce de la cannelle et son arôme distinct sont omniprésents. Personnellement, le thé Chai fait maison à la cannelle reste un favori de la saison, évoquant des souvenirs de cuisine douillets avec son arôme délicieux.
Types de cannelle
Vous êtes-vous déjà demandé combien il existe de types de cannelle ?
Eh bien, la cannelle n’est pas seulement une épice universelle. En fait, il existe plusieurs variétés, chacune avec sa propre saveur et ses propres caractéristiques. Explorons le monde merveilleux de la cannelle ! 1. Cinnamomum verum (Cannelle de Ceylan) : Cannelle de Ceylan, également connue sous le nom de vraie cannelle. Il est originaire du Sri Lanka et du sud de l’Inde, mais on le trouve également au Mexique et en Afrique de l’Est. La cannelle de Ceylan a une texture plus douce que les autres types et offre un profil de saveur plus herbacé et savoureux. Il est parfait pour ajouter une douceur subtile à vos plats sans les dominer.
2. Cinnamomum burmannii (Cannelle Korintje) : On l'appelle parfois cannelle Korintje. Cette variété a une saveur plus douce et est très populaire en Amérique, où elle représente une part importante des importations de cannelle. Connue pour sa polyvalence, la cannelle Korintje peut être utilisée dans un large éventail de recettes, des pâtisseries aux plats salés, en ajoutant une touche de chaleur et d'arôme.
3. Cinnamomum cassia (Saigon Cinnamon) : Souvent confondue avec la vraie cannelle de Saigon, mais typiquement Cinnamomum cassia. Originaire d’Asie du Sud-Est, notamment du Vietnam, la cannelle de Saigon est plus douce et moins épicée que les autres types. On le trouve couramment dans les supermarchés et est idéal pour ajouter une touche sucrée aux desserts et aux boissons.
4. Cinnamomum loureiroi (Cannelle Royale) : Elle est également connue sous le nom de Cinnamomum loureiroi.
Cette variété est un peu plus difficile à trouver mais mérite d'être recherchée. Cultivée principalement dans le centre du Vietnam, la cannelle royale est connue pour sa douceur intense et son piquant, donnant à vos plats une saveur pas comme les autres. Son nom fait même allusion à son association historique avec les cours royales ! Eh bien, ces quatre variétés principales – Ceylan, Korintje, Saigon (souvent cassia) et Royal – offrent une gamme diversifiée de saveurs et d'arômes pour rehausser vos créations culinaires. Que vous soyez en train de cuisiner, de cuisiner ou simplement de savourer une tasse chaude de thé épicé à la cannelle, il existe de la cannelle pour satisfaire vos papilles gustatives.
Avantages pour la santé de la cannelle
Pouvoir antioxydant : selon la médecine complémentaire et alternative fondée sur des données probantes, la cannelle est riche en polyphénols, qui servent de puissants antioxydants qui combattent le stress oxydatif et l'inflammation dans le corps, réduisant potentiellement le risque de maladies chroniques. [1]
Santé cardiaque : Des études suggèrent que la cannelle peut contribuer à réduire les taux de cholestérol et de triglycérides, favorisant ainsi la santé cardiaque et réduisant le risque de maladie cardiaque. [2]
Gestion de la glycémie : Comme le montre le Journal of Diabetes Science and Technology, il a été démontré que la cannelle améliore la sensibilité à l'insuline, régule la glycémie et réduit le risque de complications liées au diabète, ce qui la rend bénéfique pour les personnes atteintes de diabète ou de résistance à l'insuline. [3]
Propriétés anti-inflammatoires : Des recherches ont montré que la cannelle possède des propriétés anti-inflammatoires, qui peuvent aider à prévenir l'inflammation chronique et les maladies associées. [4]
Protection contre les maladies neurodégénératives : les composants de la cannelle ont montré leur potentiel pour inhiber l'accumulation de protéine tau dans le cerveau, associée aux maladies neurodégénératives comme la maladie d'Alzheimer, suggérant un rôle possible dans la protection contre de telles maladies.
Prévention des infections bactériennes et fongiques : Le composé actif de la cannelle, le cinnamaldéhyde, possède des propriétés antimicrobiennes qui peuvent aider à prévenir les infections bactériennes et fongiques, en particulier dans les voies respiratoires.
Gestion du poids : Certaines études suggèrent que la cannelle peut aider à perdre du poids en stimulant le métabolisme, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires pour confirmer cet effet de manière concluante. [5]
L'incorporation de cannelle dans votre alimentation peut offrir divers avantages pour la santé, mais il est essentiel de la consommer dans le cadre d'une alimentation équilibrée et d'un mode de vie sain pour des résultats optimaux.
Quel type de cannelle est le plus sain ?
La cannelle de Ceylan est le meilleur choix pour ceux qui souhaitent manger de la cannelle en raison de ses bienfaits pour la santé, car elle contient beaucoup moins de coumarine que la cannelle cassia. La coumarine est un composé présent en grande quantité dans la cannelle cassia et, en grande quantité, est nocif pour le foie et peut causer de graves problèmes de santé.
Si vous souhaitez profiter des bienfaits de la cannelle sur la glycémie sans risque potentiel de coumarine, optez pour Ceylan. Ce type de cannelle contient également des polyphénols bénéfiques pour la santé.
Effets secondaires de la cannelle
Nous avons discuté avec le Dr Kevin Huffman , qui a fondé American Bariatric Consultants, pour découvrir ce qui pourrait rendre ces cannelles risquées. Il a expliqué que, même si la cannelle est généralement sans danger lorsqu'elle est utilisée comme épice dans les aliments, des effets secondaires peuvent potentiellement survenir en cas de consommation de grandes quantités de cannelle ou de prise régulière de suppléments contenant de la cannelle.
Les lésions hépatiques sont une préoccupation possible, notamment en raison de sa teneur en coumarine : des doses élevées de cannelle (en particulier de grandes quantités de cannelle cassia) peuvent provoquer des problèmes hépatiques.
L'un des nombreux effets secondaires de la cannelle – sous sa forme séchée et sous sa forme liquide – sont des réactions allergiques, notamment des plaies dans la bouche, un gonflement et même des difficultés respiratoires (les allergies aux épices telles que la cannelle peuvent arriver à n'importe qui, mais sont légèrement plus fréquentes chez les enfants que chez les enfants). adultes).
La cannelle peut également provoquer une irritation de la bouche ou de la peau, en particulier chez les personnes ayant la bouche ou la peau sensible.
Un autre effet secondaire possible de cette épice est son effet hypoglycémiant (qui est bénéfique pour les personnes atteintes de diabète), mais une hypoglycémie peut survenir lorsque des doses élevées et régulières sont consommées par des personnes qui prennent des médicaments qui abaissent également le taux de sucre dans le sang.
De grandes quantités d’épices sont également une cause potentielle de problèmes de digestion, tels que diarrhée, nausées et maux d’estomac.
Huile puissante
Cette odeur et cette saveur familières proviennent d'une huile appelée cinnamaldéhyde . Cette huile est en fait mise en bouteille comme huile essentielle. C'est une huile ancienne connue pour ses nombreux bienfaits pour la santé. [6]
Alors que notre culture recherche des options plus saines pour personnaliser la santé, la popularité et la connaissance de l'utilisation des huiles essentielles sont à la hausse.
Les principales sociétés d'huiles essentielles ont toutes leur propre marque spéciale d'huile de cannelle ou un mélange d'huiles à base de cannelle.
L’huile essentielle de cannelle est connue comme un remède naturel pour la santé. Il est couramment utilisé pour limiter la durée d’un rhume et apaiser un mal de gorge. L’épice brune chaude regorge de propriétés antivirales, antibactériennes et antifongiques.
Il est intéressant de noter que l’huile essentielle de cannelle peut être obtenue soit à partir de l’écorce externe de l’arbre, soit à partir de ses feuilles. Les deux variétés principales sont :
- Huile essentielle d'écorce de cannelle
- Huile Essentielle de Feuille de Cannelle
L'utilisation d'un diffuseur est une merveilleuse façon d'utiliser cette huile épicée chaude. Respirer l'huile est connue sous le nom d'aromathérapie. Cela peut diminuer les sentiments de dépression, d'évanouissement et d'épuisement. Cette huile est connue pour renforcer l'immunité .
Saviez-vous que vous pouvez également utiliser l'huile de cannelle pour nourrir la peau, ralentir l'apparence du vieillissement et améliorer le teint général de la peau ?
Conservation de la cannelle
Les bâtonnets doivent être conservés dans un récipient en verre et conservés au réfrigérateur pour un niveau de fraîcheur optimal. L'endroit frais et sombre préserve la qualité de l'écorce. Assurez-vous que le couvercle est bien fermé, éliminant ainsi l'humidité.
Pour une durée de conservation optimale, la cannelle fraîchement moulue peut être conservée au congélateur ou au réfrigérateur. Il se conserve jusqu'à 6 mois environ dans un placard sans réfrigération. La meilleure source de fraîcheur, c’est bien sûr votre nez !
Pensée finale
Notons enfin qu’il était très apprécié par les cultures anciennes. Les Égyptiens, les Arabes, les Chinois et les praticiens de la médecine ayurvédique du monde entier l'utilisent depuis des milliers d'années.
Que ce soit dans l'extrait, l'huile, le thé ou l'herbe, il a fourni aux gens un large éventail d'applications culinaires et de santé naturelles pendant des siècles.
Allez-y, profitez de votre envie de cannelle préférée dès aujourd'hui !
Sources
Health Insiders s'appuie sur des études évaluées par des pairs, des instituts de recherche universitaires et des associations médicales. Nous évitons d'utiliser des références tertiaires. Vous pouvez en savoir plus sur la façon dont nous nous assurons que notre contenu est exact et à jour en lisant notre politique éditoriale .
[1] Rao PV, Gan SH. Cannelle : une plante médicinale aux multiples facettes. Complément à base d'Evid Alternat Med. 2014;2014 :642942. est ce que je: 10.1155/2014/642942. Publication en ligne du 10 avril 2014. PMID : 24817901 ; ID PMC : PMC4003790
[2] Mousavi SM, Rahmani J, Kord-Varkaneh H, Sheikhi A, Larijani B, Esmaillzadeh A. La supplémentation en cannelle affecte positivement l'obésité : une revue systématique et une méta-analyse dose-réponse d'essais contrôlés randomisés. Clin Nutr. 2020 janvier;39(1):123-133. est ce que je: 10.1016/j.clnu.2019.02.017. Publication en ligne du 15 février 2019. PMID : 30799194
[3] Qin B, Panickar KS, Anderson RA. Cannelle : rôle potentiel dans la prévention de la résistance à l'insuline, du syndrome métabolique et du diabète de type 2. J Diabète Sci Technol. 1er mai 2010;4(3):685-93. est ce que je: 10.1177/193229681000400324. PMID : 20513336 ; PMCID : PMC2901047
[4] Kawatra P, Rajagopalan R. Cannelle : Pouvoirs mystiques d'un infime ingrédient. Pharmacognosie Rés. 7 juin 2015 (Suppl 1) : S1-6. est ce que je: 10.4103/0974-8490.157990. PMID : 26109781 ; PMCID : PMC4466762
[5] Mousavi SM, Rahmani J, Kord-Varkaneh H, Sheikhi A, Larijani B, Esmaillzadeh A. La supplémentation en cannelle affecte positivement l'obésité : une revue systématique et une méta-analyse dose-réponse d'essais contrôlés randomisés. Clin Nutr. 2020 janvier;39(1):123-133. est ce que je: 10.1016/j.clnu.2019.02.017. Publication en ligne du 15 février 2019. PMID : 30799194