Diplômée de l'Institut de nutrition humaine, du Teacher's College de l'Université de Columbia et de l'Université de New York, Staci est diététiste depuis 2010 et membre de la communauté diététique depuis 2008.

Elle a traité des centaines de patients pour des problèmes liés à la nutrition, allant de la gestion du poids au diabète, en passant par la santé cardiaque, la santé rénale et la nutrition bariatrique avant et après une intervention chirurgicale.

En outre, elle est également rédactrice indépendante sur la santé depuis 2011 pour diverses plateformes de santé, notamment Shape.com, Health.com, GoodRx.com, ainsi que Remedy Review, pour n'en nommer que quelques-unes, et a été présentée comme experte en nutrition sur des sites Web. comme OprahMag.com et EatThisNotThat.

Staci aime cuisiner à la maison et proposer de nouvelles recettes santé. Elle propose deux livres de cuisine en vente en ligne, « The High Protein Bariatric Cookbook » et « The Healthy Bariatric Smoothies Recipe Book », qui ont été publiés par une petite agence indépendante, Rockridge Press, en 2021 et 2022, respectivement.

Grâce à son travail, Staci espère rendre accessible au plus grand nombre un mode de vie sain et aider les gens à améliorer leur relation avec la nourriture et leur corps. Elle approfondit ces sujets sur son podcast No Sugar Coats disponible sur Spotify, Apple Podcasts et iHeart ainsi que sur son blog sur www.lighttracknutrition.com .