Vinagre de sidra de manzana: exprimiendo la [VERDAD] sobre sus beneficios para la salud

Aprenda la ciencia detrás del vinagre de sidra de manzana (ACV) y si tiene algún beneficio para la salud.

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Vinagre de sidra de manzana

La verdad sobre los beneficios para la salud del vinagre de sidra de manzana. Imagen a través de Shutterstock

Hace poco estuve en una fiesta en la que una mujer hablaba sobre cómo sus 2 cucharadas diarias de vinagre de sidra de manzana (ACV, por sus siglas en inglés) la ayudaron a perder peso y que tiene tantos beneficios poderosos para la salud que la gente no conoce.

Siendo un profesional de la salud, mantuve la boca cerrada y decidí profundizar en la investigación.

Hay todo tipo de afirmaciones en Internet sobre el papel del ACV en el aumento de los niveles de energía, la pérdida de peso , la mejora del azúcar en la sangre, la mejora del colesterol y la mejora de la presión arterial.

Pero, ¿cuál es la verdad sobre el vinagre de sidra de manzana (ACV)?

¿Están fundamentadas estas declaraciones de propiedades saludables?

¡Miremos más de cerca!

¿Qué es el vinagre de sidra de manzana (ACV)?

Un buen lugar para comenzar es observar cómo se elabora el vinagre de sidra de manzana y su composición nutricional. El vinagre de sidra de manzana se produce tomando manzanas y sometiéndolas a un proceso de trituración, destilación y finalmente fermentación.

La mayoría de los vinagres se filtran y pasteurizan, pero algunos fabricantes dejan la bacteria inofensiva , también llamada "la madre", y etiquetan el vinagre como "crudo" y "sin filtrar". Esto es particularmente común con el vinagre de sidra de manzana.

Según la Dra. Adelena Izold , doctora naturópata , estos tipos retienen a la "madre", una colonia de bacterias y enzimas beneficiosas, que se cree que es responsable de muchos de los beneficios para la salud asociados con el vinagre de sidra de manzana. Las variedades crudas y sin filtrar contienen más de estos componentes beneficiosos en comparación con las versiones procesadas. El vinagre de sidra de manzana orgánico también garantiza que las manzanas utilizadas se hayan cultivado sin pesticidas ni fertilizantes sintéticos, lo que mejora aún más sus propiedades saludables. Al optar por vinagre de sidra de manzana crudo, sin filtrar y orgánico, las personas pueden maximizar sus beneficios potenciales para la digestión, el control del peso y la salud en general.

El valor nutricional de una cucharada de vinagre de sidra de manzana tiene:

  • 0,03 mg de hierro (su suplemento de hierro tendrá 30 mg, 1000 veces más)
  • 11 mg de potasio (un plátano tiene 100 mg, 10 veces más)
  • 1 mg de sodio
  • menos de 0,01 mg de otros minerales como zinc , cobre o manganeso
  • ninguna otra vitamina
“No hay valor nutricional para el vinagre de sidra de manzana. Por lo tanto, los mecanismos propuestos en los que se afirma que ACV funciona son completamente inexactos”, dice el farmacéutico Neal Smoller .
Cuando se le preguntó acerca de los beneficios especiales de promoción de la salud de ACV, la profesora de nutrición de la Universidad Estatal de Arizona, Carol Johnston, respondió: "Buen marketing". Ella continúa diciendo: “El ácido acético es el ingrediente definitorio de todos los tipos de vinagre, y los efectos documentados del vinagre en la salud se deben al ácido acético. Pero no hay nada especial sobre el ácido acético en el vinagre de sidra de manzana”, podría haber algo en 'la madre', alguna cualidad redentora para esa bacteria”, agrega, “pero eso es solo especulación. Nadie ha demostrado eso”.

Según mi investigación, parece que la mayoría de las afirmaciones sobre los beneficios para la salud del vinagre no se han probado lo suficiente o no hay estudios de investigación lo suficientemente grandes como para respaldar las afirmaciones sobre las que estamos leyendo.

Esto es lo que descubrí:

ACV y azúcar en la sangre

Ha habido aproximadamente doce estudios pequeños en los que a las personas se les dio una comida rica en almidón, un grupo tomó dos cucharadas de vinagre de sidra de manzana y el otro grupo no.

Algunos de los estudios mostraron niveles más bajos de azúcar en la sangre horas después de la comida en los que tomaron vinagre, pero otros estudios no mostraron esto.

También hubo dos estudios más largos que incluyeron a personas con prediabetes, y se encontró que los niveles de azúcar en la sangre no eran significativamente más bajos en los que consumían dos cucharadas de vinagre al día en comparación con los que tomaban el placebo.

En resumidas cuentas, el vinagre de sidra de manzana no curará la diabetes, pero de toda la investigación, y no es sólido si tiene prediabetes y quiere probarlo, haga su propio aderezo para ensaladas con al menos una cucharada de vinagre. No reemplazará a ningún medicamento para la diabetes, pero si desea experimentar con él, es seguro probarlo.

ACV y presión arterial alta

Un estudio analizó las ratas alimentadas con una dieta que contenía ácido acético en comparación con las que no lo tenían. Aquellos que comían ácido acético alto tenían una disminución en su presión arterial sistólica (número superior).

No se han realizado estudios en personas.

En resumidas cuentas, no se ha demostrado que la presión arterial alta mejore con el uso de ACV. En su lugar, concéntrese en reducir el sodio, seguir una dieta saludable , hacer ejercicio y alcanzar o mantener un peso saludable.

ACV y cáncer

Algunos estudios han demostrado que el vinagre puede tener propiedades anticancerígenas; sin embargo, estos estudios involucraron el cultivo de células cancerosas y su exposición directa al vinagre o al ácido acético.

Hubo un gran estudio de población de China que encontró tasas más bajas de cáncer de esófago en personas que consumían vinagre con frecuencia. Vale la pena señalar que las personas en el estudio probablemente consumían vinagre de arroz, no ACV.

En resumidas cuentas, el vinagre de sidra de manzana no va a curar el cáncer, desafortunadamente. En su lugar, concéntrese en comportamientos de estilo de vida saludable, como hacer ejercicio, comer sano , consultar a su médico y realizarse las pruebas de detección recomendadas.

ACV y pérdida de peso

La evidencia científica de que el consumo de vinagre, ya sea ACV u otros tipos de vinagre, es un medio confiable a largo plazo para perder el exceso de peso no es convincente.

Se han realizado algunos estudios, pero en general, los estudios han sido de corta duración, los resultados han sido leves y agregar o restar alimentos o ingredientes individuales en nuestras dietas generalmente no tiene un gran efecto sobre el peso.

Según Benedict Ang, entrenador físico senior, el ácido acético del vinagre de sidra de manzana es el componente clave que contribuye a sus beneficios para la pérdida de peso. Verá, este compuesto se ha mostrado prometedor para ayudar a controlar el apetito y reducir la ingesta general de alimentos. En mi experiencia, los clientes que han incorporado ACV en sus rutinas a menudo informan que se sienten más saciados después de las comidas. Esta sensación de saciedad puede ser un factor crucial en la pérdida de peso, ya que promueve un mejor control de las porciones y reduce la probabilidad de comer bocadillos innecesarios entre comidas.

En resumidas cuentas, si está tratando de perder peso, agregar ACV a su dieta probablemente no funcionará. Puede tener un efecto modesto en la pérdida de peso, pero la mejor manera de perder peso y no recuperarlo es a través de una alimentación saludable, el control de las porciones y el ejercicio.

Los estudios parecen sugerir que el vinagre puede aumentar la sensación de saciedad y ayudar a las personas a comer menos calorías, lo que puede conducir a la pérdida de peso.

ACV y bajar el colesterol

Se realizaron algunos estudios en animales que sugieren que el ACV puede reducir los niveles de colesterol y triglicéridos. Pero no se han realizado estudios en humanos.

El resultado final Los estudios en animales han demostrado que el vinagre puede reducir los triglicéridos y el colesterol en la sangre. No se han realizado estudios en humanos. No hay evidencia científica que respalde esta afirmación que se realizó en humanos.

ACV y salud de la piel

Jenny Dobrynina , nutricionista certificada y experta en diabéticos deportivos, explicó que el ACV es antibacteriano porque contiene ácidos de frutas como el ácido málico y acético. Por lo tanto, puede utilizar ACV como tónico natural, limpiador facial y tratamiento localizado. Puede ayudar a reducir el acné y las quemaduras solares mientras exfolia y tonifica la piel.

En resumen

Hay muchas afirmaciones importantes sobre los beneficios para la salud del ACV en Internet. Desafortunadamente, muchas de estas afirmaciones no están respaldadas por la ciencia.

Sin embargo, un autor señaló sabiamente que la ausencia de pruebas no es prueba de que algo no esté sucediendo, y las anécdotas a menudo terminan siendo respaldadas por la ciencia en el futuro.

Por lo menos, el vinagre de sidra de manzana parece ser seguro siempre y cuando no te excedas y tomes cantidades excesivas si quieres experimentar con él.

Además, le diremos todo lo que necesita saber sobre cómo elegir el mejor suplemento de vinagre de sidra de manzana y le daremos nuestra selección aprobada por expertos para el n.° 1.

FUENTES

Health Insiders se basa en estudios revisados ​​por pares, instituciones de investigación académica y asociaciones médicas. Evitamos el uso de referencias terciarias. Puede obtener más información sobre cómo nos aseguramos de que nuestro contenido sea preciso y actual al leer nuestra política editorial .

[1]Medicina de vanguardia UChicago

[2] Vinagre de sidra de manzana: la perspectiva de un farmacéutico 18 de abril de 2018, por: Neal Smoller https://drnealsmoller.com/rant/apple-cider-vinegar-a-pharmacists-perspective/

[3] Word on Apple Cider Vinegar, 1 DE MARZO DE 2017 POR CAITLIN DOW Nutrition Action

[4] Beneficios reales del vinagre de sidra de manzana por AMY MYERS MD Beneficios del vinagre de sidra de manzana

[5] ¿Tiene el vinagre de sidra de manzana algún beneficio comprobado para la salud? https://www.healthline.com/nutrition/6-proven-health-benefits-of-apple-cider-vinegar

[6] ¿Tiene el vinagre de sidra de manzana algún beneficio comprobado para la salud? Publicación de salud de Harvard

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Suzanne Toon, MS, CPT, CIC

Suzanne Toon, MS, CPT, CIC Entrenadora de bienestar experimentada con más de 15 años de experiencia en el campo del cuidado de la salud y persona certificada por ACE...

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